甜品培訓(xùn)班：怎么做正宗雙皮奶

甜品培訓(xùn)班正宗雙皮奶制作過(guò)程

一：首先，加熱牛奶，不要煮沸，一般是熱到開(kāi)始冒泡就迅速關(guān)火，拿開(kāi)奶鍋。

二：然后，快速把奶倒入兩個(gè)小碗中，慢了奶皮會(huì)在鍋里形成，就不好了。 放著別動(dòng)，讓它自己結(jié)奶皮。一般五到十分鐘就會(huì)結(jié)出一層奶皮。

三：等待結(jié)奶皮的過(guò)程中，可以去處理蛋清了。打出一個(gè)蛋清。把蛋黃在兩半蛋殼之間倒換，兩三次蛋清就全下來(lái)了。

四：蛋清用筷子攪勻，然后過(guò)一下篩，把泡泡篩掉。一定要打勻，否則會(huì)篩不下來(lái)。   

五：接著，就到了最困難的階段了，用刀從碗沿輕輕地挑起一點(diǎn)奶皮，從那個(gè)豁口慢慢地把奶倒出來(lái)，留四分之一的奶在碗里。留奶是為了防止奶皮粘在碗底。這樣奶皮還在奶上。

六：然后把蛋清倒入奶中，分三次倒入的，每次都攪攪勻。

七：把篩好的奶倒回奶皮下面去時(shí)，尖嘴可以慢慢地，一點(diǎn)一點(diǎn)地往外倒，一定要沿著碗壁，緩慢地倒進(jìn)

去，這樣，奶皮才會(huì)自然地浮起來(lái)。倒得太快會(huì)把奶皮沖散了，或者漫到奶皮上面去。

八：最后，把小碗上蓋個(gè)碟子，放到蒸鍋里隔水蒸二十分鐘。

九：蒸完后，不揭蓋再悶五分鐘，二十五分鐘后，就好啦！端出來(lái)時(shí)小心燙。

揭開(kāi)碟子，奶香撲鼻！美味的雙皮奶就做成啦！入口就是一股濃郁的奶香，有點(diǎn)像豆腐皮的口感，但是特別甘香，而且一抿就化，好吃極了！奶皮下面又白又嫩，入口細(xì)膩潤(rùn)滑，雖然沒(méi)有奶皮那么濃的奶味，也是奶香縈齒，十分美味了！

不但熱乎乎的好吃，拿到冰箱里冰一冰也好吃。冷的雙皮奶，會(huì)比熱的更滑。大夏天，來(lái)一碗冰涼的雙皮奶，那馥郁的奶香，爽滑的口感，別提多美了。