蘇州市相城區(qū)快餐配送“一元饅頭”打開銷路
日期：2020-05-14 點(diǎn)擊：222
丹尼爾·卡尼曼提出過一個(gè)著名的“前景理論”，這個(gè)理論也是論證消費(fèi)者“非完全理性”的特點(diǎn)，蘇州快餐配送公司得出個(gè)結(jié)論就是，消費(fèi)者在面臨損失的時(shí)候比獲得的時(shí)候更加敏感。
蘇州市相城區(qū)快餐配送在漲價(jià)的時(shí)候，需要避免對高爆款產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià)，因?yàn)檫@些產(chǎn)品的曝光度高，復(fù)購率高，消費(fèi)者對這些產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間有更深的印象，對漲價(jià)自然會(huì)更加敏感；
蘇州快餐配送漲價(jià)應(yīng)該選擇那些低曝光度的菜品。蘇州快餐公司遠(yuǎn)近聞名的甜心饅頭，以“一元饅頭”打開銷路、打造出自己的品牌之后，蘇州市快餐配送公司在2012年面臨面粉等原材料上漲的問題，單個(gè)饅頭的成本就已經(jīng)達(dá)到了1.5元一個(gè)。
蘇州市相城區(qū)快餐配送領(lǐng)導(dǎo)在開會(huì)討論漲價(jià)問題上力排眾議，維持“一元饅頭”這款特色產(chǎn)品的1元售價(jià)。可是市場是殘酷的，成本比售價(jià)高出一半了，是肯定無法盈利的，賣得越多，必然也虧得越多。面對困難，蘇州快餐公司團(tuán)隊(duì)決定，保持“一元饅頭”的情況下，推出衍生的新品：豆沙饅頭、雜糧饅頭、糍粑塊等，價(jià)格均相對較高。慢慢地，衍生新品的銷量也上去了，雖然還要補(bǔ)貼饅頭上的虧損，但實(shí)現(xiàn)了蘇州快餐公司的總體盈利，沒多久，甜心饅頭就在蘇州市配送了多家分店，并實(shí)現(xiàn)了年銷售額突破2000萬元。
蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司的壽司是蘇州最早的回轉(zhuǎn)壽司之一，經(jīng)過近二十年的發(fā)展，稻中道餐飲快餐配送遍布蘇州區(qū)域，配送一百多家分店。雖然面臨著市場上越來越多的回轉(zhuǎn)壽司企業(yè)的競爭，蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司還是輕松地獲取并保持市場上的優(yōu)勢地位。
蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司有一款爆款菜品——斤裝三文魚，自開店起就從來沒有漲過價(jià)，一直保持46元的價(jià)格。蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司認(rèn)為，與其對這款銷量最好的菜品漲價(jià)，不如把在其他營銷渠道花費(fèi)的成本節(jié)省下來，補(bǔ)貼在這個(gè)菜品上，以此來回饋消費(fèi)者。
蘇州稻中道餐飲管理服務(wù)有限公司對高曝光度的菜品，比如蝦滑、澳洲肥牛等，單價(jià)只漲兩塊錢，而底曝光度的菜品如豬腦花，則漲十幾塊錢。但是用戶在消費(fèi)過程中，并不會(huì)有明顯的感知。這樣在減少了消費(fèi)者的心理落差的同時(shí)，增加了產(chǎn)品的毛利潤。蘇州快餐配送在漲價(jià)過程中也是如此，高曝光菜蘇州快餐配送不漲價(jià)，而牛肉湯和大蝦生煎都有不同程度的漲價(jià)。雖然以上3個(gè)案例中，蘇州快餐配送公司高曝光度的熱銷產(chǎn)品沒有漲價(jià)，或者沒有明顯的漲價(jià)，但是能給蘇州快餐公司帶來新的可觀流量，對比之下，還可以給其他低熱度的產(chǎn)品帶來漲價(jià)空間，最終蘇州快餐公司還是達(dá)到了提高客單價(jià)的目的。
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