我為什么不建議你去甜品烘焙店當學徒

之前在網上經常看到有人在問“零基礎怎么學甜品烘焙”“請問我是零基礎去做學徒好嗎”，針對這些問題，今天稍微說幾句吧~

現在，中西餐飲行業尤其是西式快餐，在內地發展的非常快，甜品房，面包坊，咖啡館，蛋糕店，等等如雨后春筍出現在各個城市的大街小巷，現在師傅難找成了很多店老板都要面對的問題。可以說也成了一個企業發展瓶頸。隨著西點行業的迅速發展，越來越多的人學習西點，80后，90后甚至00后都來學習西點。那么，選擇到面包店里當學徒好還是到專業的西點培訓公司好呢?想學的人都會糾結這個問題，今天就這個問題簡單分析解答下，為更多想學的學員和家長提供幫助和解惑。

　　首先說下，不管是甜品店還是面包蛋糕店他們的目的都是以產品盈利，也就是以賣東西為目的的，而不是對想學的學徒培養。在店里的學徒想要學習必須要在師傅心情比較順，店內生意又比較差的情況下老板才會讓你有一點點時間來學習，而且材料不會免費拿給你練手;有幾個老板會放下自己的生意不做把心思放在;培訓一個隨時有可能跟他說再見的人呢?其實也是可以理解的，作為一個營業的門面投入的成本，人力，精力是相當大的，換作是我們每一個人也都會盼著店內的產品銷量好!我們才能從中盈利，再者前面的客觀主觀原因都拋開，最理想的情況是，有一個店的老板愿意工人在店內學習，也不會介意別人學會技能跟他說88，師傅也很隨和而且不保守;師傅技術必須要好!但是術有專攻師傅畢竟是工作為主，程序化非常嚴重;對一些專業的術語，跟專業的蛋糕培訓公司;咖啡培訓公司!面包培訓公司;西點培訓公司的老師比起來還是會有很大的差別的!

　　在甜品烘焙門店，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的，這就導致了“徒弟們”的學習效率非常低。與此同時，即便老板同意你拜師學藝，就肯定不會讓你閑著，“免費勞動力”怎么會不用，但又因為新手，打雜便成了主要的工作。所以95%以上的甜品烘培愛好者;至少是從業三、五年后，才開始接觸最基本的技能知識。

　　現在很多甜品烘焙店由于前面講到的人員缺口，很多都有打出來招學徒這個職位，有很多朋友想想一是有技術學，二是還有分工資，想想都爽!其實冷靜分析一下事實并不是你想像中美好，可以分析一下一般選擇去學徒的人，都是盼著技術去的，大多不在乎工資多少，所以很多店家也看到了這一點，所以大多學徒工資相當低，所以，我可以舉一個西點行業現在學徒平均工資在1500左右，有的更低到幾百塊!從培訓公司剛學出去的工資是2500-3000左右，你在店里學相當每個月給老板交1000以上的學費，如果沒有系統去教你，就算1年學完;可以自己算一下實交多少學費!相對培訓學校!是公平的，你付錢學校教技術，你是學校客戶，公司是為您服務的，最主要還培育一個研發能力;所以很多即便有幾年行業經驗;準備創業的伙伴;最終都還是選擇了專業的培訓公司!從時間，環境，技術，效率，學費，等方面比較下來在培訓學校學可以做個量化分析!這就是為什么不建議去甜品烘焙店當學徒。