甜品培訓-在專業學校和門店學甜品技術的區別到底在哪

甜品培訓-其實只看“學校”和“門店”這兩個詞就能發現，學校偏向于理論與實操相結合的方式，理論知識占比相對大一些，而門店更多的是實操。理論基本都是后期自己悟出來的。

甜品培訓-1.門店可以熟練自身的手藝，但對于零基礎者，不太合適。

甜品店教的慢，且知識單一。在學校學的時候，老師開玩笑說：“在甜品店學習，遇到不懂的問師傅，師傅會說：‘我也不懂為什么要這么操作，我的師傅就是這么教的。”。因為缺乏理論知識的基礎，很多師傅或學者，都有個通病——缺乏創新。他們的師傅那樣教導過“要按照師傅的方法去做”，久而久之，的確手藝熟練精湛了。但也失去了“按照自己的方法去做”的能力。

甜品培訓-2.專業學校學習的好處是，在知道該怎么做的同時，還知道為什么要這么做。

在學校里講面粉時，說面粉分為高筋粉和低筋粉，高筋粉蛋白質含量高，筋力更強，適合做面包，低筋粉蛋白質含量低，筋力弱，適合做糕點。你才會知道牛角包和雞蛋餅用的是不同的面粉。還有很多，你覺得蛋黃酥的表皮不夠酥香，你就會想到可能是黃油的用量不夠。講到美拉德反應，我就明白為什么有些面包放入烤箱前要刷蛋液了，諸如此類。其實甜品烘焙就像搭積木，掌握好基礎就像是獲得一個個不同形狀大小的積木，當手里有足夠多的積木時，就能夠搭建出自己心中的造型，而獲得這些積木最高效的方法就是去專業學校學習。

甜品培訓-3.學校就是犯錯試錯學習的地方，而門店沒有太多的機會讓你犯錯。

當過學徒的人應該都知道，在門店不可能給你太多時間去練習，基本前期都是各種打雜，很長一段時間內，是上不了手的，門店里一旦出錯，可能會影響到當天的其他工作或者是售賣。但在學校就不一樣了，學校本來就是學習的地方，出錯了，重新來就可以了，沒有任何損失，還能積累經驗教訓，以后避免犯錯誤。

甜品培訓-4.投資在自己能力上的錢，遲早是會賺回來的。

很多人會考慮到時間或者金錢的問題，這確實是大部分人最關心的。首先，沒有足夠多的時間花在學校學習上面，但是，換位思考，既然是技術，就不是一朝一夕的事情，幾個月時間可以讓給你快速了解并進入甜品烘焙行業，掌握基本的理論知識和一定實操基礎。這門技術可能用來謀生也可能是你畢生的事業，或者是你家常生活里的色彩，這些帶給你的收益，會遠遠大于學費。有這么句俗話：用技術賺錢更容易。所以，想學就趕緊來，不要再猶豫了。

這些就是為什么選擇學校而不是門店學習的原因了，理論知識、師傅的教學程度、和自由練習的時間都是門店所不能比擬的。